Trucioli, grandi, spessi, irregolari per il Maestro

Il grande Maestro della cucina italiana, ha pensato di fare e firmare un formato di pasta.
Si è consultato con l’amico di sempre Maurizio Riva, il ‘falegname’ italiano più conosciuto nel mondo dell’architettura, dell’arte e del design, che gli ha suggerito un formato di pasta molto simile al truciolo del legno. I Trucioli nascono così,  una miscela di grani duri italiani, una trafila di bronzo, essiccati a 45 gradi.
Grandi, spessi e irregolari come li ha voluti Marchesi.
Cuociono in 14 minuti ma possono resistere anche oltre senza mai deformarsi.
In pratica non scuociono. Sono la giusta, anzi la migliore, alternativa a paccheri e schiaffoni.
I trucioli sono molto golosi di creme e salse dense come vellutate di legumi e di ortaggi da abbinare a formaggi, pesce o carne. Perfetti anche freddi per insalate estive e bollenti in zuppe da mangiare al cucchiaio.
Sul piatto rimangono sempre ben separati e croccanti senza perdere la forma originale.
50 g di paccheri sono 8 paccheri , 50 g di trucioli sono 14 trucioli.
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spessore cartella 1,4 mm
lunghezza taglio 50 mm