L'obiettivo è di offrire al mercato un pollo ruspante di qualità e di caratteristiche eccezionali.
Nei ristoranti Voci autorevoli lo hanno definito: "Piatto emozionante di raffinato sapore e di inarrivabile bontà".
Perchè ficatum FICATUM significa che una buona parte dell'alimentazione è composta di fichi secchi macinati, metodo d'ingrasso già praticato dagli antichi Egizi, per ottenere delle carni di volatili succulente.
Questo pollo ruspante tradizionale, nato da un incrocio di razze locali, è allevato all'aperto, al pascolo nei prati.
Eccezionale per il suo aspetto, ha una resa in filetto superiore al 20%.
Produzione limitata Gli spazi a disposizione, i limiti dell'allevamento artigianale e i criteri di alimentazione non permettono un allevamento industriale. Dunque i quantitativi sono limitati.