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SEMOLA DI GRANO DURO BIO 1Kg - BONGIOVANNI
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Semola di grano duro ITALIANA ottenuta da una sapiente miscela di particolari varietà di frumento.Il grano duro, rispetto quello tenero, ha un contenuto proteico più elevato e una sezione farinosa formata da granuli duri a spigoli vivi.Dalla lavorazione del grano duro si ottengono differenti prodotti: la semola rimacinata, la semola tradizionale e quella calibrata.Il mulino da grano duro, rispetto a quello da grano tenero, opera con un sistema completamente diverso: anziché isolare le varie sezioni del chicco tramite setacci, utilizza le semolatrici, particolari macchinari che calibrano gli sfarinati in funzione delle varie granulometrie e in relazione al peso specifico.Gli sfarinati di grano duro hanno un indice glicemico minore rispetto a quelli di grano tenero, infatti, la maggior dimensione dei granuli di farina, richiede un tempo più lungo per la loro degradazione da parte degli enzimi digestivi (amilasi).Modalità d'uso:Ottima per la preparazione di pasta secca, semolini dolci, gnocchi alla romana e come spolvero per la preparazione del pane e della pizza.
Caratteristiche Tecniche: |
Quantità Glutine Umido |
27% |
Indice di Glutine |
70 |
Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto: |
Valore Energetico (Kcal): |
362 |
Proteine (g): |
11,5 |
Carboidrati (g): |
76,2 |
Grassi (g): |
1,5 |
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